Envie d’un dessert frais et onctueux sans y passer des heures ? Voici une recette de crème au citron simple, rapide et raffinée. En moins de 20 minutes de préparation, vous obtenez une crème veloutée qui séduit à chaque cuillerée.
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ingrédients essentiels
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 2 citrons (zeste et jus)
- 20 cl de crème liquide (ou 20 cl de crème épaisse pour plus d’onctuosité)
- 1 pincée de sel
- optionnel : 1 cuillère à soupe de liqueur de citron
préparation pas à pas
La méthode reste très accessible. Respectez l’équilibre entre acidité et douceur. C’est la clé d’une crème réussie.
- Préchauffez le four à 160°C. Placez de l’eau chaude dans un plat pour le bain-marie.
- Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez le jus et le zeste des 2 citrons. Mélangez délicatement pour conserver de l’air.
- Incorporez 20 cl de crème en remuant doucement. Ajoutez la pincée de sel. Si vous le souhaitez, versez 1 cuillère à soupe de liqueur de citron.
- Versez la préparation dans 4 ramequins ou verrines. Placez-les dans le plat contenant l’eau chaude.
- Faites cuire au bain-marie au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
astuces du chef
Selection👁 229 regardentQuelques gestes simples améliorent la texture et le goût. Ils transforment la recette en version signature.
pour une onctuosité maximale
Utilisez de la crème épaisse à la place de la crème liquide. Le résultat est plus riche et velouté. Battez légèrement les œufs sans les rendre trop mousseux. Trop d’air rend la crème granuleuse.
subtilités de saveur et présentation
Selection👁 228 regardentPour rehausser le goût, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de citron. C’est discret et élégant. Servez la crème avec des fruits frais comme des framboises ou un coulis de fruits rouges. Les biscuits sablés apportent du croquant et un beau contraste de texture.
variantes rapides
- Ajoutez quelques framboises entières sur le dessus pour un cadeau fruité et coloré.
- Incorporez une feuille de menthe ou un brin de basilic finement ciselé pour une touche aromatique surprenante.
- Remplacez partiellement le sucre par du sucre de canne pour une note plus caramélisée.
conservation et service
La crème au citron se conserve bien au réfrigérateur. Gardez-la dans un récipient couvert. Consommez-la de préférence dans les 48 heures.
Servez fraîche. Une cuillère de coulis ou quelques fruits frais change tout. Présentez dans de petites verrines pour un effet chic et facile à partager.
En vingt minutes et quelques gestes, vous obtenez une crème au citron à la fois légère et gourmande. C’est simple à préparer, élégant à dresser et toujours apprécié. Alors, prêt à surprendre vos invités ?