Vous n’avez pas le temps de préparer une tarte entière et vous voulez pourtant un dessert chaud, croustillant et réconfortant ? Ces donuts de pommes en pâte feuilletée se préparent en un rien de temps et disparaissent en quelques bouchées.
Voir le sommaire
Pourquoi cette recette marche si bien
La combinaison est simple et efficace. Une pomme fondante enfermée dans un ruban de pâte feuilletée crée un contraste net entre l’extérieur croustillant et le cœur moelleux. L’odeur de cannelle et le sucre caramélisent rapidement au four.
Visuellement, la forme en anneau plaît à tous les âges. En 25 minutes à 200 °C, vous obtenez un dessert qui rappelle la viennoiserie de boulangerie sans l’effort d’une tarte classique.
Ingrédients (pour 6 donuts environ)
- 2 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Pink Lady)
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi (environ 230 g)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de sucre perlé ou 20 g d’amandes effilées
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ou 1 cuillère à soupe de miel
Préparation — pas à pas
Selection👁 383 regardentPréchauffez le four à 200 °C. Placez une plaque de cuisson vide au four pour qu’elle soit chaude à la mise en cuisson.
Pelez les pommes. Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Retirez le cœur avec un emporte-pièce ou un petit couteau pour obtenir des anneaux réguliers.
Dans une assiette, mélangez les 50 g de sucre, la cuillère à café de cannelle et la pincée de sel. Roulez chaque rondelle de pomme dans ce mélange pour qu’elle s’enrobe bien.
Déroulez la pâte feuilletée. Coupez-la en bandes d’environ 1,5 à 2 cm de large. Enroulez chaque bande autour d’une rondelle de pomme en chevauchant légèrement. Glissez la jonction sous le donut pour une finition nette.
Posez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez l’œuf et dorez la pâte au pinceau. Saupoudrez d’un peu du mélange sucre-cannelle restant. Ajoutez le sucre perlé ou les amandes si vous le souhaitez.
Enfournez sur la plaque chaude à 200 °C pendant environ 25 minutes. Les donuts sont prêts quand la pâte est dorée et les pommes tendres.
Sortez-les et laissez reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Si vous ajoutez du caramel au beurre salé ou du miel, nappez juste avant de servir.
Astuces pour réussir à tous les coups
- Choisissez une pomme qui tient à la cuisson. La Golden et la Reine des Reinettes conviennent bien.
- Coupez des tranches d’environ 1 cm. Trop fines, elles se cassent. Trop épaisses, elles restent fermes au centre.
- Veillez à ce que les bandes de pâte recouvrent bien la pomme. Une jonction glissée dessous évite l’ouverture pendant la cuisson.
- La plaque chaude accélère la dorure. Un passage quelques minutes sur la grille en sortie de four élimine l’humidité sous le feuilletage.
- Pour un rendu plus brillant, doragez encore légèrement avec un peu de miel chaud après cuisson.
Variantes et idées de service
Selection👁 382 regardentVous pouvez remplacer la pomme par une poire pour un goût plus doux. Le coing apporte une touche rustique. L’ananas donne une note exotique mais exige une coupe plus fine.
Pour un dessert façon pâtisserie : servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de chantilly. Pour un service plus simple, un peu de yaourt nature équilibre le sucre.
Ajoutez des amandes effilées pour du croquant, ou du caramel au beurre salé pour une version gourmande. Ces variantes transforment rapidement la recette sans changer la technique.
Conclusion
En 25 minutes, vous obtenez des donuts feuilletés aux pommes croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Peu d’ingrédients, un geste simple et beaucoup d’effet en salle à manger. La tarte peut attendre—essayez cette version rapide et remarquez à quel point elle disparaît vite !